Entenbrust weiblich aus Frankreich 2 Stk. a 180g


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Entenbrust weiblich aus Frankreich 2 Stk. a 180g

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100 g = 1,97 €


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Entenbrust weiblich aus Frankreich.

Weibliche Exemplare sind in der Regel kleiner, saftiger und aromatischer. Die Ente aus Frankreich gilt in Fachkreisen als das Nonplusultra. Sie wird wegen ihres feinen, zarten Geschmackes und ihrer Fettarmut von den Feinschmeckerrestaurants bevorzugt.

Ganz klassisch wird die Haut rautenförmig eingeschnitten, die Fleischseite mit Salz und Pfeffer gewürzt und in der heißen Pfanne gebraten, bis die Haut goldbraun ist. Bei 80°C kann die Entenbrust im Ofen nachziehen, bis die Kerntemperatur bei ca. 63°C liegt.

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