Iberico Pluma Bellota ca. 300g TK


Iberico Pluma Bellota ca. 300g TK

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9,80
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100 g = 3,27 €


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Pluma ist ein in der spanischen Küche beliebtes Teilstück – ein flacher Muskel mit starker Marmorierung. Es bleibt beim Grillen schön saftig und hat einen nussigen Geschmack. Bestens geeignet für die Zubereitung am Grill, in der Pfanne oder im Ofen.

Ibérico-Schweinefleisch ist - anders als bei modernen Zuchtrassen - mit feinen Fettäderchen (Fleischmarmorierung) durchzogen; ähnlich wie bei Wagyurindern. Die Marmorierung macht das Fleisch saftig und intensiviert den Geschmack. Auch die kräftige, rote Farbe erinnert sehr an Rindfleisch. Die Nahrung der frei lebenden Tiere besteht bei Bellota-Qualität zu 30 - 40 % aus Eicheln. Sie finden diese Baumfrüchte neben Gras und Kräutern in den riesigen Kork- und Eichenweiden der spanischen Dehesas. Erst die Eicheln verleihen dem Fleisch den typisch nussigen Geschmack.

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